東村山病院の栄養室が実現する健康的な食事療法とは

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食事は健康の基盤であり、特に病気と闘う患者さんにとって、適切な栄養摂取は回復への重要な一歩です。東京都内の医療機関の中でも、社会福祉法人緑風会が運営する東村山 病院の栄養室では、患者さん一人ひとりの状態に合わせた食事提供に力を入れています。単なる食事提供にとどまらず、治療の一環として考え抜かれた食事療法が、多くの患者さんの回復を支えているのです。

目次
1. 患者さん一人ひとりに合わせた個別対応
2. 栄養士と医療チームの連携による食事療法
3. 季節感と楽しみを取り入れた食事提供の工夫

【患者さん一人ひとりに合わせた個別対応】
東村山 病院の栄養室では、入院患者さんそれぞれの病状や嗜好に合わせた食事提供を心がけています。管理栄養士が患者さん一人ひとりと面談を行い、食事の好み、アレルギーの有無、咀嚼・嚥下の状態などを詳しく把握。これらの情報をもとに、個別の食事プランを作成しています。例えば、糖尿病の患者さんには血糖値の上昇を抑える工夫を、腎臓病の患者さんにはたんぱく質や塩分を調整した食事を提供。また、嚥下機能に問題がある患者さんには、ソフト食やゼリー食など、安全に食べられる形態に調整しています。このような細やかな対応が、東村山 病院の栄養管理の特徴と言えるでしょう。

【栄養士と医療チームの連携による食事療法】
栄養室は単独で機能するのではなく、医師や看護師、リハビリスタッフなど多職種と密に連携しています。定期的に開催されるカンファレンスでは、患者さんの栄養状態や食事摂取状況について情報共有が行われ、必要に応じて食事内容の見直しが図られます。例えば、手術後の患者さんの回復状況に合わせて段階的に食事形態を変更したり、薬の副作用で食欲が低下している患者さんには食べやすい工夫を提案したりします。このような多職種連携により、東村山 病院では食事を「治療の一環」として位置づけ、患者さんの回復を総合的にサポートしているのです。

【季節感と楽しみを取り入れた食事提供の工夫】
病院食というと味気ないイメージがありますが、緑風会の栄養室では「食事の楽しみ」も大切にしています。季節の食材を取り入れた行事食の提供や、見た目にも美しい盛り付けなど、患者さんが食事を楽しみにできるような工夫が随所に見られます。また、長期入院の患者さんには、時には選択メニューを用意するなど、食事への関心を維持できるよう配慮しています。こうした取り組みは、患者さんの食欲増進につながるだけでなく、精神的な支えにもなっているのです。

【健康な食生活を支える栄養室の役割】
東村山 病院の栄養室は、入院中の食事提供にとどまらず、退院後の食生活についても患者さんとその家族をサポートしています。退院前には栄養指導を行い、自宅での食事管理について具体的なアドバイスを提供。また、定期的に栄養相談会も開催し、地域の方々の健康的な食生活をサポートする取り組みも行っています。病気の予防から回復、そして退院後の生活まで、食を通じた健康づくりを総合的に支援する姿勢が、社会福祉法人緑風会の理念を体現していると言えるでしょう。

【事業者情報】
会社名：社会福祉法人緑風会
住所：東京都東村山市萩山町3丁目31番地1
URL：ryokufukai-shafuku.or.jp